Micotoxinas en Alimentos: Control Efectivo para Garantizar Inocuidad
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Identifica, controla y previene la contaminación por micotoxinas en alimentos con un enfoque científico, práctico y normativo.
Las micotoxinas representan uno de los mayores riesgos invisibles para la seguridad alimentaria. Este ebook técnico presenta estrategias de prevención, métodos de detección y control, así como las normativas que regulan sus límites en materias primas y productos terminados. Una herramienta clave para responsables de calidad, inocuidad y cumplimiento regulatorio.
En este E-book podrás conocer:
Métodos de detección, monitoreo y cuantificación (HPLC, ELISA, etc.).
Tipos de micotoxinas más comunes y sus efectos en la salud humana.
Casos reales y acciones correctivas frente a incidentes de contaminación.
Estrategias de control desde el campo hasta la planta procesadora.
Límites máximos y normativas en México, LATAM, UE y EE.UU.
