Descubre cómo formular bebidas funcionales estables y efectivas, con enfoque técnico, sensorial y regulatorio.
En este E-book podrás conocer:
- Reglas de compatibilidad entre ingredientes funcionales, edulcorantes y emulsiones.
- Cómo evitar precipitados, floculación o separación de fases en bebidas listas.
- Tecnologías para estabilizar proteínas, polifenoles y compuestos sensibles.
- Criterios técnicos y sensoriales para lograr productos viables en anaquel.
- Casos reales y recomendaciones prácticas para prevenir errores en formulación.
“La funcionalidad no basta: una bebida saludable debe ser estable, sensorialmente atractiva y viable en el mercado. La química aplicada es la clave”.
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