Manual para Crear Bebidas Funcionales: Estabilidad, Sabor y Ciencia Aplicada
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Descubre cómo formular bebidas funcionales estables y efectivas, con enfoque técnico, sensorial y regulatorio.
¿Qué hace que una bebida sea estable, atractiva y funcional? Este manual técnico te guía paso a paso por los fundamentos fisicoquímicos y los criterios de formulación para bebidas con proteínas, fibra, emulsiones, colores naturales y activos biofuncionales. Incluye soluciones prácticas para evitar sedimentación, separación y pérdida sensorial, con base en ciencia aplicada.
En este E-book podrás conocer:
Cómo evitar precipitados, floculación o separación de fases en bebidas listas
Tecnologías para estabilizar proteínas, polifenoles y compuestos sensibles
Casos reales y recomendaciones prácticas para prevenir errores en formulación
Reglas de compatibilidad entre ingredientes funcionales, edulcorantes y emulsiones
Criterios técnicos y sensoriales para lograr productos viables en anaquel
