Colorantes naturales en bebidas: ciencia y regulación - Parte 2
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Casos reales, metodología y tecnologías emergentes para migrar a colorantes naturales en bebidas. ¡Obtén el informe hoy!
Migrar a colorantes naturales no es solo cambiar un ingrediente: implica rediseñar formulación, proceso, empaque y narrativa de marca. Descubre cómo lograr estabilidad, viabilidad económica y aceptación del consumidor en bebidas reformuladas.
En este E-book podrás conocer:
Estrategias técnicas para estabilizar pigmentos frente a pH, luz, calor y oxidación.
Metodología estructurada de reformulación paso a paso, de auditoría a scale up.
Impacto regulatorio en UE, EE. UU. y LATAM y cómo anticiparlo estratégicamente.
Casos reales de Coca-Cola, PepsiCo, Gatorade y marcas clean label.
Tecnologías emergentes: encapsulación avanzada, fermentación de precisión e IA aplicada al desarrollo.
