31 de Mayo de 2025

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Noticias de investigación

Tecnología de los alimentos

Científicos desarrollan células grasas para su  aplicación en carne cultivada

La línea celular se obtuvo a partir del paso de cultivos de células madre mesenquimales

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Columnistas

Impulsar la lactancia en México: una tarea multisectorial para la salud pública

El cambio cultural hacia una mayor aceptación y apoyo a la lactancia materna también es fundamental

Tecnología de los alimentos

Investigadores trabajan en conjunto para transformar suero de leche en proteína sustentable

La investigación busca evitar el uso de organismos genéticamente modificados (OGM)

Insumos para empaque

Cómo la humedad del aire podría ser clave para descomponer plásticos

El proceso consiste en añadir PET al catalizador y carbón activado, y aplicar calor a la mezcla

Industria alimentaria hoy

Científicos estudian los beneficios de alimentos desarrollados con biotecnologías

Los científicos la Universidad Estatal de Michigan desarrollan soluciones para los sistemas alimentarios

Ingredientes y aditivos alimentarios

Estudio revela que la miel igualaría el sabor del azúcar con menos calorías

Un aumento en los casos de fraude con miel está dando lugar a innovaciones en los métodos de prueba

Tecnología de los alimentos

Investigación destaca que las técnicas de secado de alimentos con IA mejorarían la calidad y eficiencia del producto

Las técnicas de secado alternativas mejorarán el rendimiento y la calidad de los productos secos

Nutrición y salud

Fabricación de alimentos y bebidas con Inteligencia Artificial preocupa a los consumidores, destaca una investigación

La IA en la industria alimentaria impulsa el desarrollo de sabores, texturas y sostenibilidad

Columnistas

Enzimas de la leche materna: oportunidades para la alimentación infantil

Las enzimas juegan un papel esencial en la producción de energía y formación de leche

Ingredientes y aditivos alimentarios

Investigadores desarrollan queso vegano con características similares a la versión láctea

Los científicos pretenden que el queso vegano se vea, sepa e incluso se derrita como el auténtico

Columnistas

Azul renovado: explorando los beneficios de la ficocianina en los alimentos

La ficocianina posee propiedades que van más allá de su uso como colorante

Tecnología de los alimentos

Científicos descubren un nuevo método para extraer la proteína de la lechuga de mar

Los métodos de extracción utilizados hasta ahora han resultado en una baja recuperación proteica

Ingredientes y aditivos alimentarios

Inteligencia Artificial mejoraría el perfil sensorial de la carne vegetal, según científicos de Stanford

Los científicos alimentarios analizan la textura de cárnicos vegetales para replicar la carne animal

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