Inocuidad de los alimentos, clave en la industria alimentaria global

El tema de la inocuidad de los alimentos y los problemas de salud son objeto de diferentes percepciones e interpretaciones.

Es por eso que crear conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria ha sido una batalla larga y cuesta arriba, señala Huub Lelevield, Socio fundador de EHEDG y GHI.

Hizo falta la crisis de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB o enfermedad de las vacas locas) en Europa y un brote de Escherichia coli O157 en Estados Unidos, donde cuatro niños murieron por comer hamburguesas contaminadas, entre muchas otras crisis, para que el mundo despertara.

Como resultado de estas crisis, se han revisado los procesos de gestión y evaluación de riesgos.

Hoy en día, las prioridades de salud pública se basan en criterios y medidas científicas objetivas, como:

• La carga de enfermedades transmitidas por los alimentos
• El nivel adecuado de protección
• Los objetivos de inocuidad de los alimentos

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Reglamentación armonizada de la inocuidad de los alimentos

En el Webinar Inocuidad en la industria de alimentos, organizado por SOMEICCA, destacó que los sistemas de reglamentación de la inocuidad de los alimentos deben adaptarse constantemente a los nuevos retos que plantean:

• El cambio climático
• Los sistemas alimentarios
• Riesgos emergentes
• Innovación
• Nuevas tecnologías
• Digitalización
• Percepción cambiantes de los consumidores

Las adaptaciones que se efectúen en los sistemas de reglamentación de la inocuidad de los alimentos deben ser muy oportunas para no obstaculizar la innovación y el desarrollo y proteger la salud del consumidor.

También es necesario tener en cuenta la función de todas las partes interesadas mediante la adopción de un enfoque multisectorial holístico.

Además de adaptarse al cambio, es esencial promover la armonización de las políticas y la reglamentación en materia de inocuidad de los alimentos.

Esto entre los sectores y los países para proteger la salud de los consumidores y facilitar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de alimentos.

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