La nutrición funcional se refiere al uso de alimentos y nutrientes para promover la salud y el bienestar. Los alimentos plant-based, por su parte, son aquellos que se elaboran a partir de plantas.

En los últimos años, ambas tendencias han experimentado un crecimiento significativo y esto se debe a una serie de factores, como:

La creciente preocupación por la salud y el bienestar
La concienciación sobre la sostenibilidad ambiental
El auge del veganismo y el vegetarianismo

Plantas y flores comestibles mexicanas para desarrollar productos bioactivos

Nutrición funcional

La nutrición funcional se basa en la premisa de que los alimentos pueden proporcionar más que solo nutrientes esenciales y los alimentos funcionales también pueden contener compuestos que tienen beneficios para la salud, como antioxidantes, prebióticos y probióticos.

Estos compuestos pueden ayudar a:

Prevenir enfermedades
Mejorar la función cognitiva
Reducir el riesgo de cáncer
Promover la longevidad

En 2024, observamos una integración más profunda de estos conceptos en la cadena de producción de alimentos, con un enfoque en ingredientes naturales y procesos que conservan su valor nutricional, y la industria alimentaria está respondiendo a la creciente demanda de alimentos funcionales, desarrollando nuevos productos que contienen estos compuestos, como, probióticos en los productos lácteos, antioxidantes a los cereales y edulcorantes naturales a las bebidas.

Alimentos plant-based

Son una fuente importante de nutrientes, incluyendo fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, son bajos en grasas saturadas, colesterol y calorías.

Por estas razones, se han convertido en una opción popular para las personas que buscan mejorar su salud.

La industria alimentaria está respondiendo a la creciente demanda de alimentos plant-based desarrollando nuevos productos que son más sabrosos, nutritivos y atractivos para los consumidores. Por ejemplo, las empresas están creando carnes y quesos plant-based que son indistinguibles de los productos de origen animal.

Impacto en la industria alimentaria

Estas tendencias están impulsando el desarrollo de nuevos productos, la innovación tecnológica y el cambio en los hábitos de consumo, se espera que estas tendencias sigan creciendo en los próximos años, lo que tendrá un impacto aún mayor en la industria alimentaria.

Además, el impacto de la nutrición funcional se extiende más allá de la salud individual; está redefiniendo las estrategias de desarrollo de productos y marketing en la industria alimentaria, están reconociendo la importancia de adaptar sus mensajes y prácticas de marketing para resaltar los beneficios funcionales y nutritivos de sus productos, alineándose así con las necesidades de un mercado cada vez más informado y exigente.

Nestlé está desarrollando nuevos productos que contienen probióticos, como leches fermentadas y cereales con edulcorantes naturales.
Kellogg está creando carnes y quesos plant-based que son indistinguibles de los productos de origen animal.
Coca-Cola está lanzando nuevas bebidas funcionales que contienen antioxidantes y vitaminas.

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