En el marco del Congreso Internacional de Investigación en Obesidad, el Tec de Monterrey presentó The Institute for Obesity Research. Un nuevo instituto de investigación para abordar soluciones a la problemática de la obesidad en México y Latinoamérica.
Los pilares de este instituto son:
- Generar conocimiento
- Desarrollar terapias y dispositivos
- Habilitar empresas de base científica-tecnológica que promuevan la salud metabólica
- Apoyar a la toma de decisiones para sociedades más sanas
Además, este instituto estará conformado por cinco unidades de investigación, enfocadas en un área específica:
- Medicina Experimental y Terapias Avanzadas
- Unidad de Alimentos Saludables
- Biología Integrativa
- Política y Emprendimiento Públicos
Obesidad e investigación de alimentos a nivel celular
El congreso contó con la participación de Alejandro Cifuentes, investigador y director del Laboratorio de Alimentómica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, en España. Quien habló sobre los análisis que se han hecho en alimentos y su relación con temas de la salud.
Durante su conferencia “Foodnomics: Ciencia de alimentos esquizoides del siglo 21” el investigador reflexionó sobre los beneficios de investigar los alimentos a nivel molecular. “Definimos la Alimentómica como una disciplina que estudia el dominio de los alimentos y la nutrición. A través la aplicación de tecnologías ómicas avanzadas para mejorar:
- El bienestar
- La salud
- El conocimiento de los consumidores
La idea es que estas técnicas ómicas, utilizadas comúnmente en campos como biotecnológico, clínico, farmacológico, es trasladarlas a las áreas de estudio de la seguridad de los alimentos.
“Utilizar herramientas de análisis pasivo al servicio de la ciencia y la tecnología de los alimentos nos permite resolver temas asociados con la relación entre los alimentos y la salud”, señala el investigador.
Algunas de sus investigaciones se han centrado en temas asociados con la bioactividad de los alimentos. Así como con su impacto en enfermedades como el cáncer de colon y Alzheimer.
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