Investigadores de la Universidad de Sydney y la Universidad de Curtin, publicaron un libro que presentó los principales problemas de producción y consumo de alimentos a nivel mundial, industrial e individual. El libro, "Alimentos en una emergencia planetaria" explora nuevas formas de comer para frenar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) mediante la dieta flexitariana y apoyar los objetivos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.
“El cambio climático está sobrealimentado por la humanidad. Ya sea que estemos dispuestos a admitirlo o no, nuestras elecciones de alimentos contribuyen en gran medida a la emergencia ambiental actual”, dijo Diana Bogueva, coautora y gerente del centro, Universidad de Sydney, Centro de Ingeniería Avanzada de Alimentos.
Los autores pretenden que la dieta “flexitariana” reduciría significativamente las emisiones de GEI. Los hallazgos del libro están en línea con Innova Market Insights Top Ten Trend for 2022, “Shared Planet”, que se centra en cómo la industria y los consumidores pueden desempeñar su papel en la configuración de un futuro sostenible.
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Las nuevas generaciones impulsan a la dieta flexitariana
Las actitudes alimentarias cambiantes de la Generación Z han sido el catalizador del movimiento plant-based. Inspirada por activistas globales como Greta Thunberg, la Generación Z ha liderado una ola de acción a través de huelgas climáticas, exigiendo acciones urgentes de los gobiernos y tomando decisiones conscientes sobre los alimentos.
Nuestra investigación anterior encontró que muchos de la Generación Z optan por el vegetarianismo y el veganismo por razones éticas, como preservar la dignidad de los animales. Otros estudios han encontrado que están reduciendo activamente su consumo en lugares como los Estados Unidos y Reino Unido”, explicó Bogueva.
Las elecciones de alimentos y los sistemas mundiales de producción de alimentos tienen un impacto significativo en el clima y el medio ambiente, y la producción de alimentos contribuye con más del 37% de las emisiones de GEI.
La importancia de la circularidad
Las prácticas de agricultura circular son esenciales para adoptar para ayudar a devolver los nutrientes derivados de los desechos orgánicos al suelo, instan los investigadores. Las técnicas modernas han reducido la fertilidad del suelo, afectando en última instancia la calidad de los alimentos que comemos.
Según la investigación de Kerry que se centra en los flexitarianos en el país, India se está convirtiendo rápidamente en un mercado clave para las proteínas vegetales. En particular, los vegetarianos comprenden un tercio de la población en la India, y el 70% restante de los no vegetarianos también consumen proteínas vegetales regularmente en su dieta.
El alto volumen de flexitarianos de la India está impulsando el cambio basado en plantas de nicho a la corriente principal. Actualmente, el 41% de la población ya consume seis o más proteínas vegetales, y la mayoría de las comidas comprenden legumbres, ensaladas, lentejas o verduras cocidas.
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