Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son entidades que se conocen desde hace ya algún tiempo. Sin embargo, a pesar de los conocimientos acumulados a lo largo de estos años, su incidencia en la población general es alta y su frecuencia se eleva al grado de epidemia.
Durante el Webinar "Panorama salud en México: Beneficios de una alimentación de bajo nivel calórico", el Dr. Marco Melgarejo, Coordinador de proyectos de investigación de la clínica de lípidos en el Departamento de Endocrinología y Metabolismo del INCMNSZ, indicó que uno de los principales disparadores de algunas de las ECNT son el sobrepeso y la obesidad.
La emergencia a nivel mundial de epidemias de obesidad, diabetes mellitus, hipertensión arterial y dislipidemias, obliga a preguntarse: ¿Cuáles son las razones que subyacen a este fenómeno? Dada su cronología, magnitud y extensión. Las causas deben estar relacionadas con cambios ambientales profundos, seguidos de modificaciones de la conducta humana, especialmente la alimentaria.
Pasos a seguir para la detección de casos de riesgo de ECNT:
- Cambios en el estilo de vida
- Fomentar la detección en casos de riesgo
- Diagnóstico oportuno
- Tratamiento económicamente eficaz
- Hacer un esfuerzo conjunto entre profesionales de la salud, población y políticas públicas
El rol de la alimentación en las ECNT
La recomendación del especialista es tener una dieta mediterránea, o lo más parecido a esta, que actualmente se reconoce como uno de los patrones de alimentación más importantes. Y aquí en México se puede echar mano de muchos de los productos y alimentos que tenemos.
En el webinar organizado por Ingredion México, Melgarejo dijo que los porcentajes altos y bajos del consumo de carbohidratos en los diferentes patrones de alimentación se asociaron con una mayor mortalidad. Los patrones dietéticos bajos en carbohidratos se asociaron con una mayor mortalidad.
Mientras que los que favorecían la ingestión de proteínas y grasas derivadas de plantas, a partir de frutos secos, pan de granos enteros y leguminosos, se asocian con una menor mortalidad. Lo cual sugiere que la fuente de alimento modifica notablemente la asociación entre la ingesta de carbohidratos y la mortalidad.
Acciones de la industria
El rápido aumento en la prevalencia de obesidad en todo el mundo se ha atribuido en parte al excesivo consumo de azúcares añadidos. Las posibles consecuencias para la salud de esta práctica han sido objeto de un debate considerable.
Cabe destacar que en los estudios sobre los efectos en la salud de los refrescos y jugos de frutas endulzados con azúcar, la cantidad, tipo y composición de este tipo de bebidas no siempre son comparables. Por ello, las conclusiones de estos estudios pueden cuestionarse.
El especialista señaló que en los últimos años se han hecho cambios importantes respecto a la reducción de azúcar en diversos productos alimenticios. No obstante, la mayoría de estos productos lo único que aportan es un mayor dulzor a los alimentos, y no aportan beneficios a la salud.
Actualmente, varios artículos respecto a los azúcares en la dieta destacan que la D-alulosa inhibe la actividad intestinal de sacarasa y maltasa. Y puede mejorar la hipoglucemia posprandial.
Manejo nutricional de las ECNT
El tratamiento de las enfermedades crónicas no transmisibles comparten muchas características como:
- Tratamiento nutricional de la diabetes
- Obesidad
- Hipertensión arterial
- Enfermedad cardiovascular
- Otras enfermedades crónicas
La búsqueda intencionada de mejores productos por parte de la industria de alimentos y bebidas, pudiera generar la adquisición permanente de un estilo de vida saludable e integrarlo a un plan de alimentación de acuerdo al ambiente sociocultural de cada consumidor. Y obviamente la modificación de hábitos alimentarios desde el tipo de preparación, frecuencia y consumo de alimentos, jugará un rol muy importante para la reducción de enfermedades crónicas en el país.
“Prescribir una dieta no es la solución, lo importante es lograr que el paciente se comprometa a modificar su estilo de vida y tomar decisiones correctas a la hora de comer", apuntó Marco Melgarejo.
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