El calcio es un nutriente esencial para la salud humana, es necesario para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes fuertes, así como para:
- La función muscular
- La transmisión nerviosa
- La coagulación sanguínea
La ingesta diaria recomendada de calcio para adultos es de 1.000 miligramos para las mujeres de 19 a 50 años y de 1.200 miligramos para las mujeres de 51 años o más, los hombres de 19 a 70 años y las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente dos tercios de la población mundial no consume la cantidad recomendada de calcio.
Además, las innovaciones recientes en la formulación de alimentos con calcio incluyen el desarrollo de compuestos más solubles y de fácil absorción, esto ha sido crucial en productos no lácteos, donde la biodisponibilidad del calcio puede ser un desafío.
También, el foco está en el desarrollo de productos enriquecidos con calcio que mantengan un sabor agradable, evitando sabores metálicos o texturas indeseadas que a menudo acompañan a los minerales fortificados.
No dejes de leer: Fortificación con calcio y zinc: una estrategia rentable para mejorar la nutrición infantil
Tendencias de consumo y demanda de mercado:
El mercado global de alimentos enriquecidos con calcio está en auge, impulsado por un consumidor informado y preocupado por su salud, existe una tendencia creciente hacia alimentos funcionales que ofrezcan beneficios adicionales, como:
- El enriquecimiento con vitaminas y minerales, incluido el calcio. Este interés se extiende a poblaciones específicas como veganos, personas con intolerancia a la lactosa y adultos mayores, creando oportunidades de innovación y expansión de mercado.
Es por ello que las empresas deben asegurarse de que los niveles de calcio en sus productos sean seguros y efectivos, respetando las normativas locales e internacionales.
Además, el etiquetado claro y la educación del consumidor son fundamentales para el éxito de estos productos en el mercado.
Más de Nutrición y salud
Nutrición y salud
Maní: aporte nutrimental y su impacto en la salud
Para productos panificados es esencial comprender los efectos de la harina de maní sobre las masas
Nutrición y salud
Evidencia científica y suplementos alimenticios: un pilar en la nutrición moderna
El potencial de los suplementos para contribuir a la nutrición y la salud lo respalda la ciencia
Nutrición y salud
Eritritol vs Stevia: ¿cuál es la mejor alternativa saludable al azúcar?
La elección entre edulcorantes como el eritritol y la stevia dependerá del tipo de aplicación
Nutrición y salud
Fabricación de alimentos y bebidas con Inteligencia preocupa a los consumidores, destaca una investigación
La IA en la industria alimentaria impulsa el desarrollo de sabores, texturas y sostenibilidad
