La NOM-051 para el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas en México es una norma oficial mexicana que establece los requisitos para el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicos preenvasados.
La segunda etapa de esta norma entró en vigor el 1 de octubre de 2023 y tiene como objetivo brindar a los consumidores información más detallada sobre los ingredientes y nutrientes de los alimentos, con el objetivo de ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre su alimentación.
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Cambios clave en la NOM-051
La NOM-051 incluye una serie de cambios clave con respecto a la norma anterior, incluyendo:
- Información obligatoria: La norma incluye información obligatoria sobre los ingredientes, nutrientes y alérgenos de los alimentos. Esta información debe ser clara, visible y legible.
- Ingredientes: Requiere que la lista de ingredientes se presente en orden descendente por peso. Además, los ingredientes que se consideran "adicionados" deben estar marcados con un asterisco y se debe proporcionar una breve descripción de cada ingrediente.
- Nutrientes: Requiere que se proporcione información sobre el valor energético, los carbohidratos, las grasas, las proteínas, las fibras, el sodio, el azúcar y los azúcares añadidos. Esta información debe presentarse en forma de tabla y debe ser proporcional al tamaño de la porción.
- Alérgenos: Requiere que se identifiquen todos los alérgenos presentes en los alimentos. Los alérgenos deben estar marcados con un símbolo específico y se debe proporcionar una breve descripción de cada alérgeno
Por ello, la implementación de la NOM-051 representa un desafío significativo para la industria alimentaria, requiere una revisión exhaustiva de las estrategias de etiquetado, producción y formulación de productos.
Además, las empresas ahora deben adaptarse a normativas más estrictas en cuanto a declaraciones nutricionales, advertencias de salud y la presentación visual de sus productos.
Esto no solo afecta a la fabricación y el empaquetado, sino también a la estrategia de marketing y comunicación de los productos.
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