La Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) ha decretado como regla final la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA), sobre el transporte sanitario de los mismos.
La FDA se encuentra entusiasmada sobre esta Ley que tiene como fin proteger los alimentos desde la granja hasta el hogar, manteniéndolos seguros de la contaminación durante el transporte.
La FSMA se suma a las siete reglas de transporte
Cabe destacar que la FSMA se ha sumado a las siete reglas fundamentales que han sido propuestas desde enero de 2013 para crear un marco moderno basado en el riesgo para la seguridad de los alimentos.
La FDA cuidar los alimentos en toda la cadena de transporte incluyendo, la temperatura adecuada de refrigeración, evitar los riesgos de seguridad, limpieza de los vehículos de carga y la protección en todo momento de los alimentos.
Este lineamiento de reglas debe aplicarse por expedidores, cargadores, transportistas por vehículo automotor o ferroviario y los receptores involucrados en el transporte de alimentos para humanos y animales, esto no aplica para transporte aéreo o en barco.
Estos son los actores de la industria que deben cumplir con la FSMA
En el informe de la FSMA se detalló puntualmente los actores involucrados para cubrir la ley, los cuales son:
- La regla final aplica a expedidores, receptores y cargadores que transportan alimentos dentro de los Estados Unidos
- También aplica a personas, por ejemplo, cargadores, en otros países que envían alimentos a los Estados Unidos Requisitos clave para el traslado de alimentos
La nueva regla también establece cómo deberán ser los vehículos y condiciones para el transporte de alimentos:
- Vehículos y equipo de transporte: Deben ser apropiados y limpios, además de mantener la temperatura necesaria para el transporte seguro de alimentos.
- Operaciones de transporte: Se deben tomar las medidas necesarias durante el transporte para garantizar la seguridad de los alimentos, como los controles de temperatura adecuada o la prevención de la contaminación.
- Capacitación: La capacitación del personal es requerida cuando se acuerde que el transportista es responsable de las condiciones sanitarias del alimento.
- Registros: El mantenimiento de registros de procedimientos escritos, acuerdos y capacitación no debe exceder los 12 meses.
Cumplimiento y excepciones a la regla
La FDA mencionó que las pequeñas empresas y otras empresas deben cumplir con la regla con un plazo de un año después presentada última actualización.
En el informe completo también aparecen todas las excepciones que cada empresa debe revisar para su análisis y observar cuáles le competen en sus productos.
Como en otras reglas y normativas, se espera que se sigan actualizando o aumentando para el mejor resultado de todos los involucrados.
Continúe leyendo: El esquema FSSC 22000 se adapta al ISO 22000
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