4 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Péptidos bioactivos: el futuro de los alimentos funcionales en Latinoamérica

Redacción THE FOOD TECH®
Nuevo aditivo rico en péptidos bioactivos

Compartir

Los péptidos bioactivos son fragmentos de proteínas que, al ser liberados durante la digestión o mediante procesos de fermentación y tecnología enzimática, ejercen efectos beneficiosos en el cuerpo, estos compuestos están siendo estudiados por su capacidad para actuar contra:

  • La hipertensión
  • La diabetes
  • Enfermedades crónicas

Esto los convierte en componentes clave de los alimentos funcionales.

En Latinoamérica, la incorporación de estos péptidos en la cadena alimentaria no solo responde a una demanda creciente de productos saludables, sino también a un enfoque más sostenible y ético de la producción de alimentos. Países como Brasil, México y Argentina están a la vanguardia, integrando estos compuestos en productos lácteos, cárnicos y bebidas.

Beneficios de los péptidos bioactivos

Los péptidos bioactivos ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud, entre los que se destacan:

  • Mejoras en la digestión y absorción de nutrientes: Algunos actúan como enzimas digestivas, facilitando la descomposición de los alimentos y la absorción de nutrientes esenciales.
  • Fortalecimiento del sistema inmunológico: Ciertos péptidos bioactivos han demostrado estimular la producción de células inmunitarias y mejorar la respuesta del organismo ante las infecciones.
  • Reducción del riesgo de enfermedades crónicas: Los péptidos bioactivos pueden ayudar a prevenir o controlar enfermedades como diabetes, hipertensión, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
  • Mejora de la salud de la piel: Algunos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a mejorar la elasticidad de la piel, reducir las arrugas y proteger contra el daño solar.

Innovación y desarrollo en el segmento de alimentos funcionales

La aplicación de péptidos bioactivos en alimentos y bebidas es un área de innovación constante. Los investigadores y las empresas están explorando nuevas fuentes de péptidos, incluyendo plantas menos comunes y subproductos de la industria alimentaria. Esto además contribuye a la reducción del desperdicio alimentario y, por si fuera poco, la reutilización de recursos se alinea con los objetivos globales de sostenibilidad y abre nuevas oportunidades de mercado en el sector de alimentos y bebidas.

Un ejemplo destacado en la región es el uso de péptidos derivados de la quinua y amaranto, los cuales están demostrando propiedades antioxidantes y antiinflamatorias significativas. Estos desarrollos no solo aumentan el valor nutricional de los alimentos, sino que también mejoran las propiedades sensoriales de los productos, haciéndolos más atractivos para los consumidores conscientes de la salud.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Alternativas de trigo para alimentos sin gluten: innovaciones en la industria de alimentos y bebidas

Los alimentos sin gluten ya no son una tendencia pasajera

Ingredientes y aditivos alimentarios

El futuro de las enzimas en la biotecnología alimentaria: innovaciones y aplicaciones en productos veganos

Las enzimas están liderando una nueva era en la biotecnología alimentaria

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Chile y Sudáfrica firman un acuerdo de cooperación en pesca y acuicultura

Este acuerdo va en línea con la política de sostenibilidad marina a nivel global

Industria alimentaria hoy

Fud apuesta por la herencia hispana con su campaña “United by Heritage”

El proyecto reafirma el compromiso de la marca de representar a la comunidad hispana

Industria alimentaria hoy

Conoce la estrategia de esta marca de cerveza para conectar con sus consumidores en el Día de Muertos

Como parte de la celebración, lanza edición especial de botellas, que podrán ser personalizadas