23 de Abril de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Lecitina comestible podría ser la respuesta para la comida instantánea

Redacción THE FOOD TECH®
lecitina

Compartir

Las lecitinas individuales de soya, col o girasol se promocionan para mejorar la producción y la funcionalidad de los polvos instantáneos. La lecitina de Sternchemie se perfilaría como un ingrediente que facilitaría la preparación de aplicaciones como alimentos para bebés, bebidas deportivas, batidos dietéticos, salsas y aderezos.

“Con el fin de agregar aún más estabilidad oxidativa a los productos instantáneos finales, estamos a punto de ampliar nuestra cartera con nuevas mezclas de fuentes alternativas”, explicó Torben Werner, gerente de producto de la compañía Sternchemie.

Sternchemie recibió una "carta de no objeción" generalmente reconocida como segura (GRAS) de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) por su gama de lecitinas de girasol a principios de este año. Este reconocimiento proporciona certidumbre y transparencia a los fabricantes de alimentos.

La lecitina facilita la fabricación de alimentos instantáneos

La lecitina hidrolizada enzimáticamente de la serie SternPhil optimiza las propiedades de los polvos de grasa como la leche entera en polvo y la crema. Como emulsionante, aporta mejoras en "humectabilidad, hundimiento y distribución de partículas muy grasas".

Durante la instanciación, la lecitina forma una película fina alrededor de las partículas de polvo individuales, mejorando así su humectabilidad. La lecitina muestra sus efectos cuando la energía se mezcla con líquidos como el agua o la leche. La lecitina reduce la tensión superficial entre el polvo y el líquido hasta donde el polvo puede distribuirse y disolverse uniformemente en el líquido. De esta manera, los polvos grasos pueden disolverse fácilmente incluso en líquidos fríos.

SternInstant es adecuado para leche en polvo, incluyendo entero, descremado, crema de café o bebida de cacao en polvo. Es una mezcla de lecitina-aceite totalmente vegetal pulverizable con baja viscosidad. También mejora las propiedades de aplicación de productos de proteína instantánea como bebidas deportivas y batidos dietéticos.

Te puede interesar: Lecitina de girasol como alternativa a los emulsionantes artificiales


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Beneficios y usos de la carragenina en los alimentos

La carragenina es segura de consumir en las cantidades aprobadas por las autoridades regulatorias

Ingredientes y aditivos alimentarios

Evaluación de riesgos y regulaciones del colorante Rojo No. 3 en México

Los cambios normativos y posibles riesgos del colorante Rojo No. 3 en la industria alimentaria

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

THE FOOD TECH® y ANAISA sellan alianza estratégica para fortalecer la industria de suplementos alimenticios

Juntos por el cambio: THE FOOD TECH® y ANAISA impulsan la evolución de la industria de suplementos

Industria alimentaria hoy

Desnutrición crónica hacia 2030: desafíos para la industria alimentaria ante una crisis nutricional global

La FAO alerta que 600 M sufrirán hambre en 2030

Industria alimentaria hoy

Fortalecimiento de la marca país: el sello “Hecho en México” como escudo frente a las restricciones arancelarias de Estados Unidos

La certificación refuerza la marca país y protege a exportadores frente a los nuevos aranceles