21 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

El ingrediente lácteo que mejora el sabor en las barras energéticas

Redacción THE FOOD TECH®
barras-energeticas

Compartir

El segmento de barras energéticas en Europa ha aumentado en los últimos años y se espera un CAGR del 17% entre 2015 y 2024. A pesar de este fuerte crecimiento, la palatabilidad ha sido un problema importante para muchos formuladores.

La nueva cartera de Friesland Campina Ingredients (FCI) responde a la proliferación de productos de barras de proteínas en la corriente principal con seis ingredientes derivados de productos lácteos diseñados para optimizar la nutrición, la textura, el sabor y la vida útil.

De acuerdo con Floris Daamen, gerente de marketing de rendimiento y nutrición activa de FCI, los productos proteicos fáciles de consumir y lo más importante, sabrosos, como las shots y las bebidas prosperarán como un mayor enfoque en la salud impulsa la demanda de productos que ofrecen un impulso nutricional conveniente.

La mejora del sabor en las barras energéticas

La compañía señala que el 91% de los consumidores activos buscan alimentos y bebidas con alto contenido de proteínas, y el 85% está interesado en claims bajos en azúcar.

Ahora las oportunidades de llegar al consumidor cotidiano que busca embarcarse en un estilo de vida más saludable y activo son más variadas. Esto crea una gran oportunidad para productos compactos, como barras y bebidas ready to drink (RTD), que se pueden absorber fácilmente en la vida cotidiana y las rutinas.

Te puede interesar: Las 5 tendencias en las fórmulas de almendras para snacks en 2021

La textura como clave del desarrollo

Los seis ingredientes de los lácteos de la cartera de barras de proteínas son Excellion Calcium Caseinate S, Nutri Whey 800F, Nutri Whey Isolate, Biotis GOS y Excellion EM9, así como el nuevo Excellion Textpro.

El último ingrediente de FCI se basa en la tecnología patentada pendiente desarrollada específicamente para su uso en barras altas en proteínas y contribuye a una sensación en la boca más suave, lo que reduce el endurecimiento a lo largo de la vida útil hasta 12 meses.

El ingrediente ha sido diseñado para funcionar en combinación con la gama Nutri Whey de FCI, que permite a los fabricantes de barras a barras bajas en azúcar con un contenido de proteínas de hasta el 40 por ciento, sin comprometer el sabor.

Conceptos importantes

Los conceptos de aplicación de FCI se basan en información detallada y específica del consumidor y del mercado para demostrar cómo ingredientes como las proteínas lácteas pueden aprovecharse en soluciones relevantes y de tendencia a las necesidades de los consumidores, explica Daamen.

Los cuatro conceptos son:

  • Ready to go: Un refrigerio nutricional saludable y sabroso que se puede integrar fácilmente en la vida cotidiana y las rutinas.
  • Pro Digest: Un snack bar sobre la marcha que es alta en fibra prebiótica y proteínas para apoyar la salud intestinal.
  • Go Protein: Un snack bar proteica "libre de culpa" que es baja en azúcar, pero indulgente.
  • Recuperación deportiva: Una barra alta en proteínas que es una alternativa saludable a las barras de confitería, con menos de 1g de azúcar por porción.

Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Micronutrientes y nootrópicos: la nueva frontera en bebidas funcionales para mejorar el rendimiento mental

La industria de bebidas funcionales apuesta por micronutrientes y nootrópicos

Ingredientes y aditivos alimentarios

Potencial de las Fabáceas como ingredientes funcionales en alimentos procesados: aplicaciones y beneficios nutricionales

Las fabáceas se destacan como ingredientes funcionales con alto valor nutricional

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Día Mundial de la Pesca: el rol de la pesca sostenible en la industria de alimentos y bebidas en América Latina

La pesca sostenible garantiza recursos marinos y fomenta la competitividad en la industria

Industria alimentaria hoy

Fungicidas ilegales en UE son usados en plantaciones de aceite palma en Colombia, según informe

Alertan por la utilización de fungicidas retirados de la UE debido a su toxicidad

Industria alimentaria hoy

Mejora de la conversión alimenticia en producción animal: estrategias nutricionales y genéticas

La nutrición avanzada y la genética están cambiando las reglas de la conversión alimenticia