México. - En la búsqueda de alternativas más saludables para endulzar los alimentos, se llevaron a cabo diversas investigaciones sobre edulcorantes naturales, entre los que se incluyen las hojas de stevia y el extracto que se deriva de ellas.
De acuerdo con una investigación realizada por The PureCircle Stevia Institute (PCSI) existen más de 200 estudios realizados en seres humanos por diversos organismos internacionales y centros de investigación privados.
Dichos estudios demostraron que los glucósidos de esteviol, además de aportar diversos beneficios, son reguladores de niveles de glucosa en sangre, no aumentan los índices calóricos de quien lo consume y son seguros para el consumo humano.
Los documentos también revelaron que la Ingesta diaria admisible (IDA) establecida para los glucósidos de esteviol es de 4 miligramos por kilogramo de peso corporal al día.
Esta cantidad es equivalente a 12mg/kg de peso corporal al día, es decir, una persona de 70kg de peso tendría que consumir aproximadamente 40 sobrecitos de endulzante de stevia de mesa al día durante el resto de su vida para alcanzar la IDA, señala la PCSI.
En nuestro laboratorio de Ingeniería de alimentos, innovamos constantemente para buscar la mejor solución para integrar la stevia a nuestros productos, siempre pensando en el bienestar y la salud de quien los consume, sin sacrificar el sabor de estos”, comentó Leonor López, directora de Proyectos Industriales de Metco.
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La FAO reconoce a la stevia como ingrediente seguro
Desde 2007, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconoció como seguros a los glucósidos de esteviol, al igual que la FDA, inclusive en personas con diabetes, lo que la convierte en una alternativa segura para sustituir el consumo de azúcar.
Las investigaciones afirman que el consumo de este edulcorante no presenta ningún riesgo para la salud, aun en combinación con otros fármacos como la metformina.
Incluso, algunos de los estudios utilizados para establecer la IDA, demostraron que dosis elevadas de glucósidos de esteviol, tales como consumir 1000mg por persona, por día, fueron bien toleradas tanto por personas sanas con un metabolismo normal de glucosa como por personas con diabetes tipo 2.
La seguridad que el extracto de stevia brinda para la salud, llevó a la marca mexicana Svetia, a ser la primera en el país en ofrecer este endulzante de origen natural para alimentos y bebidas, que no sacrifica el sabor y que permitió a los consumidores tener una opción que les ayude a disminuir su consumo calórico.
Svetia es una línea de productos endulzantes desarrollada por un equipo de investigación en productos biotecnológicos. La variedad de opciones que ofrece incluye sobres individuales de 1g para endulzar bebidas, así como Svetia a granel, Svetia repostería, Svetia Blend y otras opciones adicionales que se lanzarán al mercado en el 2023.
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