18 de Julio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Carragenina en la industria alimentaria, usos revolucionarios y beneficios comprobados

La carragenina cumple con las expectativas de los consumidores que buscan opciones más naturales
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

La carragenina es un extracto natural de algas marinas que se ha utilizado en alimentos durante siglos. Es un polisacárido, lo que significa que es una larga cadena de moléculas de azúcar.

Además, tiene una serie de propiedades que la hacen útil en los alimentos, como espesar, emulsionar y estabilizar.

Sigue leyendo: La importancia de la carrageninas en la industria de los lácteos

Beneficios de la carragenina

Tiene una serie de beneficios, por lo que se usa como:

  • Espesante: Se puede usar para espesar alimentos, como sopas, salsas y productos lácteos.
  • Emulsionante: Se puede utilizar para emulsionar alimentos, como mayonesa y aderezos para ensaladas.
  • Estabilizante: Se puede usar para estabilizar alimentos, como helados y yogur.
  • Fibra: Es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mejorar la digestión y la salud intestinal.
  • Minerales: Es una buena fuente de minerales, como potasio, calcio y magnesio.

Usos de la carragenina en los alimentos

Se usa en una variedad de productos alimenticios, que incluyen:

  • Sopas: Se puede utilizar para espesar sopas y salsas.
  • Productos lácteos: Se puede utilizar para espesar y estabilizar los productos lácteos, como la leche, el yogur y el helado.
  • Productos cárnicos: Se puede utilizar para unir productos cárnicos y evitar que se sequen.
  • Productos del mar: Se puede utilizar para gelificar productos del mar, como el surimi y la imitación de carne de cangrejo.
  • Confitería: Se puede usar para espesar y estabilizar productos de confitería, como gomitas y malvaviscos.

En el ámbito científico, ha sido objeto de numerosos estudios que respaldan su seguridad y su impacto positivo en la salud.

Se ha demostrado que no es carcinógena ni tiene efectos adversos significativos cuando se consume en cantidades adecuadas, estos hallazgos respaldan su uso generalizado en la industria alimentaria y brindan tranquilidad a los consumidores.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Conoce las aplicaciones funcionales de las proteínas de leguminosas en bebidas vegetales

Las proteínas de leguminosas inspiran la innovación en bebidas vegetales por su funcionalidad

Ingredientes y aditivos alimentarios

Péptidos bioactivos de colágeno: innovación funcional y dirigida en la nutrición del futuro

Colágeno de nueva generación con respaldo clínico y eficacia medible para alimentos y suplementos

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Cacao y tequila: dos Denominaciones de Origen que ponen a México en el mapa global

Cacao y tequila, motores de sabor e innovación en la industria mexicana

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Industria alimentaria hoy

Adquisición estratégica: Ferrero integra 13 marcas de Kellogg y expande su presencia en Estados Unidos

Ferrero rediseña su estrategia global al adquirir WK Kellogg y expandir su presencia en Norteamérica

Industria alimentaria hoy

Nestlé designa a Fernando César como nuevo vicepresidente regional para Middle Americas

Su liderazgo refuerza la estrategia sostenible y de innovación en alimentos y bebidas en Latam