Cárnicos y alternativas plant-based

Aplicación de harina de hongos comestibles en la reformulación de embutidos bajos en sodio

Una harina elaborada con setas y champiñones puede reducir el contenido de sal en la carne y productos cárnicos. El "umami", un sabor básico junto al dulce, ácido, amargo y salado, presente en estas setas, ayuda a compensar el sabor salado, permitiendo re