21 de Diciembre de 2024

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Industria alimentaria hoy

13 curiosidades del huevo

El 13 de octubre es el día mundial del huevo y esta proteína está rodeada de curiosidades
Lola Bahena

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Desde 1996 se celebra cada 13 de octubre el día mundial del huevo por la Comisión Internacional del Huevo, con el objetivo de alentar a los países a mejorar el consumo de huevo y fomentar el bienestar de las gallinas ponedoras.

El huevo es una de las proteínas más completas que existen, pero aún hay muchos estigmas sobre su producción y consumo, por eso te compartimos 13 datos que quizá no sabías del huevo.

Datos interesantes del huevo

  • 1.-Un huevo se forma en entre 24 y 26 horas, y las gallinas pueden llegar a poner cerca de 250 huevos al año.
  • 2.- Se dice que el huevo es un alimento completo porque aporta vitaminas (A, B2, B12, D, E) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc), además de ser considerada una de las mejores proteínas.
  • 3.-La diferencia entre los huevos con cáscara blanca y cáscara roja, se debe a la raza de las gallinas, que de igual manera tienen plumaje blanco o más oscuro.
  • 4.- Todos los huevos son libres de hormonas, por ley, está prohibido el uso de hormonas en todas las producciones avícolas desde la década de 1950.
  • 5.-Es uno de los ingredientes que más variedad tienen en la cocina, ya que se puede comer por sí sólo, pero también es un paso fundamental en la panadería y pastelería.
  • 6.- La yema y la clara de un huevo contienen 3 gramos de proteína cada una, la diferencia entre los dos, radica en la cantidad de calorías, la yema con 60 y la clara sólo con 15, por eso algunos nutricionistas recomiendan solo claras.
  • 7.-La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) advierte de que es importante que los huevos no sufran cambios bruscos de temperatura, por eso se exhiben en vitrinas a temperatura ambiente
  • 8.-El truco para saber si un huevo es fresco es llenar un vaso de agua y depositar dentro el huevo, con cuidado; si este cae al fondo, ten la certeza de que es un huevo fresco.
  • 9.- Las ventas de huevos se dispararon durante la pandemia, lo que a su vez ha llevado a un aumento significativo en el costo de los huevos, además de los casos de gripe aviar que se han registrado en algunos lugares.
  • 10.- Aunque muchos lo han estigmatizado, los expertos en nutrición señalan que el consumo de 3 o 4 raciones a la semana o incluso de un huevo al día es totalmente saludable y no aumenta nuestro colesterol en sangre.
  • 11.- La coloración verde de algunos huevos duros no es tóxica, simplemente indica sobre cocción.
  • 12.- En México se consume alrededor de 24.6 kg por persona al año, esto es aproximadamente 5.5 huevos a la semana, siento Tepatitlan de Jalisco, el principal importador.
  • 13.- Ambientales y sociedades civiles, como Humane Society International, están promoviendo el consumo de huevo libre de jaula u orgánico, el primero para garantizar un bienestar animal y el segundo por los beneficios que tiene para el consumidor obtener gallinas orgánicas.

Lo que no cabe duda es que el huevo es uno de los desayunos básicos en México y todo el mundo y un consumo responsable, conscientes y sostenible determina tener huevo para toda la vida.

Continúar leyendo: Proteína de huevo de bioalbúmina quiere salir al mercado en UE


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

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