Impulsan inocuidad alimentaria para mantener la salud

La comida insegura genera riesgos globales, aseguró la OMS que este año celebró el Día Mundial de la Salud con el tema Inocuidad Alimentaria.
Con el fin de conservar el bien más preciado para el ser humano, cada 7 de abril la Organización Mundial de la Salud (OMS) celebra el Día Mundial de la Salud. Este año la OMS propuso como tema central la inocuidad de los alimentos, ya que los comestibles insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son generalmente de carácter infeccioso o tóxico, es decir, son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del agua o los alimentos contaminados, y representa un problema de salud grave al causar más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer.

En espera de que en octubre de este año se publiquen los resultados completos de la investigación que lleva a cabo la OMS a través del Grupo de Referencia sobre la Carga y Epidemiología de las Enfermedades de Origen Alimentario (FERG, por su sigla en inglés), el organismo internacional retoma algunos resultados parciales del 2010. Hubo un estimado de 582 millones de casos de 22 diferentes enfermedades entéricas de origen alimentario y 351,000 muertes. Los principales agentes Salmonella Typhi (52,000 muertes), Escherichia coli enteropatológica (37,000) y norovirus (35,000). Las regiones más afectadas fueron África y luego el sureste asiático. De los enfermos de este tipo de males, 40% fueron niños menores de cinco años.

En esta oportunidad de incidir en el tema, la OMS enfatiza la importancia de concientizar a cada una de las personas que participan para que los alimentos lleguen a la mesa y ha presentado cinco claves u orientaciones prácticas que ofrecen a campesinos, fabricantes, vendedores y consumidores sobre cómo manipular y preparar los alimentos:1) mantener la limpieza; 2) separar alimentos crudos y cocinados; 3) cocinar los alimentos completamente; 4) mantener los alimentos a temperaturas seguras; y 5) usar agua y materias primas inocuas.
 
A propósito de ese día, en México el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) retrabajó y divulgó cifras (del 2013) sobre los costos asociados a los servicios de salud, medicamentos y equipo necesario para brindar dicho servicio. El sector salud representa 5.7% del Producto Interno Bruto (PIB), según el INEGI, es decir, que el PIB del sector asciende a 910 millones 850,000 pesos y es generado principalmente a través de servicios hospitalarios con una participación de 21.3%, seguido muy de cerca por el trabajo no remunerado de los hogares en el cuidado de la salud, que representa 20.5 por ciento. El sector público contribuyó con 40.7% del PIB en salud, mientras que las unidades económicas privadas participaron con 38.8 por ciento.

Cabe destacar que las mujeres realizan 72.2% del valor económico del trabajo no remunerado en el cuidado de la salud destinado a los miembros del propio hogar y seis de cada 10 horas se dirigen a personas con enfermedades temporales como problemas respiratorios, fiebre, infección estomacal, entre otros.

Fuente: El Economista