Los científicos destacan que generar productos lácteos con todas las características, como olor, sabor y textura de la leche de las vacas, pero sin las vacas es posible. La técnica consiste en obtener cada uno de los componentes de la leche por fermentación de levaduras modificadas. Y después, mezclarlos todos para obtener el producto. De … Sigue leyendo Cómo innovar en productos lácteos a partir de hongos