Debido a su alto valor nutricional, los frijoles son un elemento primordial en la dieta de los mexicanos. Se estima que el consumo anual por persona es de 9.9 kilogramos y representa el 36% de la ingesta de proteína en el país. Además, esta leguminosa es muy saludable pues es rica en proteínas, fibra, calcio y hierro, y posee un bajo contenido … Sigue leyendo Los beneficios nutricionales del frijol mexicano