En los últimos años, la demanda de proteínas alternativas ha crecido debido a cambios en los hábitos de consumo y preocupaciones por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. Esto ofrece oportunidades comerciales y ayuda a fortalecer el sistema alimentario global, reduciendo la dependencia de la ganadería, que es altamente contaminante. Sin embargo, … Sigue leyendo Ebook Proteínas alternativas: Beneficios, retos y oportunidades de mercado para la industria de alimentos y bebidas