Una investigación sobre el mercado de insectos abrió la puerta para que Georgina López y Roberto Navarro emprendieran un camino hacia la producción de proteína de insectos en 2019; apenas un año atrás habían comenzado a involucrarse en este mercado y lo que encontraron fue tan revelador, que su profesión ya no dio marcha atrás. … Sigue leyendo Proteína de insectos: con múltiples ventajas ante otros alimentos