La creciente demanda de alternativas al azúcar en la industria de alimentos y bebidas ha impulsado el desarrollo y la utilización de endulzantes de bajo o nulo aporte calórico. Entre estos, el eritritol y la stevia destacan por sus propiedades funcionales y beneficios potenciales en la formulación de productos. El eritritol es un poliol o … Sigue leyendo Eritritol vs Stevia: ¿cuál es la mejor alternativa saludable al azúcar?