La industria cárnica tiene varios aspectos en los cuales trabaja intensamente: los mataderos, las salas de despiece y, quizá la parte más importante y la de mayor visibilidad, la de los elaborados cárnicos o embutidos y la inocuidad alimentaria. Pero en el contexto de la pandemia, ¿cómo percibe el consumidor a los alimentos? “Primero, que … Sigue leyendo Retos de la industria cárnica ante las nuevas tendencias de consumo en el mundo