En los últimos años, la industria de alimentos y bebidas en México y Latinoamérica ha experimentado una transformación significativa impulsada por un consumidor cada vez más consciente de la relación entre dieta, salud y bienestar. Uno de los focos más importantes en este proceso de cambio es la reducción de azúcar en productos de panificación, … Sigue leyendo Nuevos endulzantes en panificación: tendencias de la alulosa, el eritritol y los extractos de frutas en México