Las proteínas alternativas siguen creciendo en popularidad, no solo aquellas que vienen de un origen vegetal, gracias a la tecnología, ahora también se encuentran con Inteligencia Artificial (IA) o mezclas de semillas que igualan lo saludable de las proteínas convencionales. Así lo dio a conocer Esther Santana, Asesora de Nutrición y Marketing en el Centro … Sigue leyendo Los desafíos y ventajas de las proteínas alternativas