Hoy en el mercado las proteínas están dando mucho de qué hablar y para la industria de alimentos esto representa una gran oportunidad, pero también diversos retos por los diferentes cambios en la alimentación de los consumidores. La búsqueda de nuevas fuentes de proteínas está fomentando una ola de innovación en la industria alimentaria, abriendo … Sigue leyendo La nueva frontera de la alimentación: desarrollando productos plant-based de alto rendimiento