Los análogos de la carne ocupan ya espacio considerable en los anaqueles de los supermercados, son cada vez más el número de opciones que surgen de la necesidad por satisfacer a consumidores preocupados por la salud y medio ambiente. La carne análoga es una carne simulada con atributos sensoriales y propiedades químicas similares a la … Sigue leyendo El papel de los vegetales en la producción de carne análoga