La industria alimentaria experimenta una transformación sustancial en las últimas décadas, impulsada por una creciente demanda de productos sostenibles, saludables y con menor impacto ambiental. En este contexto, los alimentos de origen vegetal se posicionan como uno de los segmentos con mayor potencial de crecimiento y disrupción. Esta tendencia no solo responde a un cambio … Sigue leyendo El futuro de los alimentos de origen vegetal y su impacto en la industria alimentaria