En un escenario global incierto, la población mundial se encamina hacia los 10 mil millones de personas para el año 2050. Garantizar acceso a una alimentación suficiente, nutritiva y sostenible representa un desafío crítico para los sistemas alimentarios actuales. En Latinoamérica, estas cadenas enfrentan presiones adicionales: carencia de infraestructura, dependencia de importaciones, pérdidas postcosecha de hasta … Sigue leyendo De insectos a granjas inteligentes: el rediseño de los sistemas alimentarios hacia 2050 y su impacto en la industria de panificación