Para la industria se ha desarrollado un léxico de los músculos enteros de la res, una lista de atributos de sabor con definiciones y referencias. Esto da a la industria de la carne de res y los científicos una herramienta para medir los muchos atributos que pueden ser parte del sabor de esos productos usando … Sigue leyendo Carne de res, sabor con cualidades múltiples