La industria alimentaria global está en medio de una revolución impulsada por el cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos más saludables, sostenibles y éticos. En este escenario, las proteínas vegetales han emergido como una de las innovaciones más prometedoras, no solo como respuesta al aumento de vegetarianos y veganos, sino también para … Sigue leyendo Aplicación de proteínas vegetales en la creación de alternativas cárnicas para cenas festivas