La industria alimentaria ha experimentado una transformación significativa en los últimos años, con una creciente demanda de alimentos saludables y funcionales. En tal sentido, los alimentos vegetales fermentados, como: Son el resultado de un proceso natural de transformación donde microorganismos benéficos, principalmente bacterias lácticas, descomponen los azúcares y otros componentes de los vegetales. Estos microorganismos, … Sigue leyendo Alimentos vegetales fermentados: beneficios probióticos y tendencias en la región