La tecnología se ha hecho presente en los procesos de molienda y fragmentación de la harina creando un impacto significante en la calidad de los productos de panificación. Esto muestra que el sector panadero no sólo está interesado en los ingredientes con los que elaboran sus productos, sino también en los procesos de molienda que … Sigue leyendo Tipos de molienda y fragmentación de la harina