La fermentación de alimentos, una práctica ancestral que data de miles de años, está resurgiendo con fuerza en la industria alimentaria moderna. Esta técnica, que utiliza microorganismos para transformar y mejorar las propiedades de los alimentos, ofrece una amplia gama de beneficios que la convierten en una tendencia atractiva para consumidores y empresas por igual. … Sigue leyendo Tendencias en la fermentación de alimentos: un análisis del mercado global