La innovación se convierte en un elemento crucial para el éxito de la industria alimentaria, actualmente, en este contexto, la producción de enzimas fúngicas, es una tecnología disruptiva con el potencial de cambiar diversos sectores. Las enzimas fúngicas, biocatalizadores secretados por hongos, poseen una amplia gama de propiedades que las convierten en herramientas invaluables para … Sigue leyendo Producción de enzimas fúngicas con aplicaciones en la industria alimentaria