La fermentación ha sido un proceso fundamental en la producción de alimentos y bebidas durante miles de años, y en la industria cervecera, es el alma misma de cada producto, desde los rudimentarios métodos utilizados por las antiguas civilizaciones hasta las sofisticadas técnicas contemporáneas, la fermentación ha evolucionado constantemente, adaptándose a las necesidades del mercado … Sigue leyendo Nuevas fronteras en la fermentación: tecnologías y perspectivas para la industria cervecera