La nanotecnología, ese campo de la ciencia que trabaja con materiales a escala nanométrica, está marcando un antes y un después en numerosos sectores industriales, con un enorme potencial para revolucionar la forma en que de diseñan, formulan y consumen los alimentos funcionales En ell ámbito de los alimentos funcionales, su aplicación en la liberación … Sigue leyendo Nanotecnología en la liberación controlada de lípidos bioactivos en alimentos funcionales