La nanoencapsulación de nutrientes ha emergido como una de las tecnologías más innovadoras en el desarrollo de alimentos funcionales. Este método permite mejorar la biodisponibilidad, estabilidad y liberación controlada de compuestos bioactivos, lo que abre un amplio abanico de oportunidades para la industria alimentaria en México y Latinoamérica. Con el crecimiento del mercado de alimentos … Sigue leyendo Nanoencapsulación de nutrientes: innovaciones para el desarrollo de alimentos funcionales en el mercado mexicano