La innovación en la industria de alimentos y bebidas avanza a pasos agigantados, y una de las tecnologías más revolucionarias en este campo es la microencapsulación de ingredientes activos. Esta técnica ha captado la atención de científicos y productores debido a su capacidad para mejorar la estabilidad, bioaccesibilidad y eficacia de compuestos beneficiosos en una … Sigue leyendo Microencapsulación de ingredientes activos en bebidas: avances y aplicaciones