La industria alimentaria global atraviesa una transformación estructural impulsada por factores convergentes como el cambio climático, el crecimiento poblacional, la presión sobre los sistemas agroalimentarios, las nuevas demandas de los consumidores y la necesidad de modelos productivos más sostenibles. Frente a estos desafíos, la innovación tecnológica ha dejado de ser una opción y se ha … Sigue leyendo Microalgas, fermentación de precisión y carne cultivada: panorama actual para la industria alimentaria