La industria alimentaria en México atraviesa una transformación significativa impulsada por consumidores que exigen productos más naturales y regulaciones gubernamentales cada vez más estrictas, en este contexto, el concepto de “etiqueta limpia” ha cobrado relevancia. Este término hace referencia a alimentos con listas de ingredientes simples, sin aditivos artificiales, conservantes químicos o elementos sintéticos. Sin … Sigue leyendo Más allá de la etiqueta limpia: tecnologías de procesamiento para reducir aditivos en alimentos procesados en México