La congelación es uno de los métodos más convenientes para la conservación de los alimentos como el pan, pues protege su sabor, textura y valor nutricional. Desde su procesamiento artesano hasta la industrialización del pan, los pasos básicos son los mismos: amasado, fermentación y cocción. Estos pasos en los procesos industriales son idénticos, ya que … Sigue leyendo La congelación permite una óptima conservación del pan