29 de Marzo de 2024

logo
Tecnología de los alimentos

Innovan un solidificante de aceite de freír para su desecho sustentable

Guillermina García
solidificante-de-aceite(1)

Compartir

“Eco-frit” es el compuesto de origen vegetal, renovable y sustentable que tiene el propósito de convertir el aceite usado en un residuo sólido apto para ser desechado a la basura sin contaminar los sistemas de drenaje.

El primer paso de este desarrollo estuvo a cargo del departamento de Tecnologías en Nuevas Formulaciones del INTI, dirigido por María Victoria Defain, quien tuvo a cargo de realizar el estudio de prefactibilidad del proyecto.

Posteriormente, se avanzó en el trabajo analítico para caracterizar la formulación del nuevo producto con la colaboración del departamento de Metrología en Ambiente y Salud del instituto.

La asistencia técnica se llevó a cabo en sólo cuatro meses desde que el emprendedor se acercó al instituto para la asesoría hasta la entrega del informe final.

Me acerqué al INTI en busca de ayuda para desarrollar este producto que imaginé dentro de un marco de economía circular. Para contribuir a reducir el impacto ambiental que produce el aceite de fritura una vez que es descartado”, destaca Martín Brochier, especialista en Droar.

El empresario agregó que la iniciativa se propone coordinar acciones con la campaña verde de recolección de aceite de uso domiciliario para destinar a la producción de bioenergía.

aceite-para-freir-usado
El consumo de aceites vegetales per cápita de este producto de 20.3 litros por año. Foto: Freepik

No dejes de ver: Desarrollan un aceite alternativo para reemplazar la grasa de origen animal

El aceite y la contaminación del agua

El aceite comestible es un factor altamente contaminante, sobre todo cuando éste se arroja por la cañería una vez utilizado. Un litro de aceite puede contaminar hasta mil litros de agua.

En países como Japón, Estados Unidos y España avanzaron en la toma de conciencia sobre el impacto negativo que produce el aceite de freír usado en los desagües. Entre los principales daños que provoca sobresalen dos:

  • Obstrucción de cañerías
  • Degradación biológica de los cursos de agua

En Argentina hasta el momento sólo algunos municipios cuentan con postas comunitarias de recolección de aceites de freír, que es otra alternativa para su tratamiento responsable.

En ese sentido, la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA) estima que se vuelcan al mercado doméstico unas 800 mil toneladas de aceite anuales tales como aceites comestibles, mayonesas, catering y productos procesados.

Desde nuestro laboratorio trabajamos en el fortalecimiento de las Pymes a través del desarrollo de nuevas formulaciones de productos industriales para la sustitución de importaciones y en la optimización de sus productos promoviendo la innovación en el proceso productivo”, expresa Paulina Lloret, integrante del Laboratorio de Formulaciones de Productos Industriales del INTI.

El consumo de aceites vegetales per cápita de este producto de 20.3 litros por año. Si este residuo llega a un curso de agua, provoca la formación de una película en la superficie que afecta al intercambio de oxígeno y perjudica a los seres vivos del ecosistema.

Finalmente, el vertido del aceite en el drenaje domiciliario contribuye al bloqueo de las cañerías y a la proliferación de bacterias y malos olores.

Continúa leyendo: Precios por las nubes y escasez en un año convulso para el aceite de girasol


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

cerveza-taza-vidrio-espigas-alto-angulo-vision-sobre-mesa-madera

Tecnología de los alimentos

Fermentación alcohólica: mejorando la eficiencia y el control de calidad en bebidas

La fermentación alcohólica es un proceso biotecnológico fundamental en la industria de bebidas

Tecnología de los alimentos

Beneficios de la luz pulsada en la industria de alimentos

Eliminar o detectar bacteria en alimentos se puede lograr con luz pulsada

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El comercio en línea creció un 24% en México

Los consumidores se encuentran confiados y atraídos por el comercio en línea

Industria alimentaria hoy

Estrategias para atraer inversionistas a startups

Las inversiones para startups han bajado un 42%, pero esperan aumentar en 2024

Industria alimentaria hoy

La seguridad alimentaria, clave para frenar brotes transfronterizos de enfermedades

Latinoamérica trabaja en mantener los estándares de calidad en su agricultura y ganado