El mundo de la producción alimentaria está en constante evolución, con un enfoque cada vez mayor en la necesidad de mantener la calidad nutricional de los alimentos a lo largo de su procesado. La preservación de nutrientes no solo es crucial para la salud de los consumidores, sino que también representa un desafío significativo para … Sigue leyendo Impacto del procesado de alimentos en la calidad nutricional: un enfoque en la preservación de nutrientes