Las purinas son compuestos orgánicos nitrogenados que se encuentran de manera natural en el ADN y el ARN de las células, estos compuestos son esenciales para la vida, participando en importantes procesos metabólicos. Sin embargo, el consumo excesivo de purinas puede desencadenar diversos problemas de salud, por esta razón, es crucial para la industria alimentaria … Sigue leyendo Identificación de purinas en alimentos mediante técnicas analíticas avanzadas