En el contexto actual, la industria alimentaria latinoamericana se enfrenta a desafíos cruciales, tales como el crecimiento exponencial de la población, la búsqueda de alternativas proteicas sostenibles y la necesidad urgente de reducir el impacto ambiental derivado de la producción agroalimentaria. Ante este escenario complejo, la harina de insectos emerge como una solución disruptiva e … Sigue leyendo Harina de insectos: una alternativa proteica en la panificación latinoamericana​