La encapsulación de micronutrientes es una tecnología innovadora que consiste en proteger nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y antioxidantes, mediante diversos métodos físicos y químicos. Esta técnica permite mejorar significativamente la biodisponibilidad, estabilidad y vida útil de los alimentos funcionales, abordando desafíos críticos en la industria alimentaria actual. ¿Qué es la encapsulación de micronutrientes? La … Sigue leyendo Encapsulación de micronutrientes: soluciones para mejorar la biodisponibilidad y vida útil de los alimentos